Jaka kuchnia cieszy się największym powodzeniem? Zważywszy na panującą modę na zdrowy styl życia i zawierające się w tym zdrowe odżywianie, bardzo popularna stała się kuchnia śródziemnomorska. Kuchnia śródziemnomorska jest jednak zróżnicowana, wcale nie opiera się jedynie na rybach i owocach morza, a właśnie tak jest powszechnie postrzegana. Zupa grochowa, czy zupa fasolowa, także znajdują się w menu kuchni śródziemnomorskiej. Jeśli przyjąć, że Toskania, Umbria czy Tyrol, które są włoskimi regionami i należą do kraju śródziemnomorskiego, to kuchnia tych regionów jest kuchnią śródziemnomorską. Tymczasem owoce morza znacznie rzadziej znajdują się na stołach Toskańczyków, niż ma to miejsce na południu Włoch. Umbryjczycy , Toskańczycy i Tyrolczycy, to ludzie żyjący z pracy własnych rąk, jedzący to, czym obrodzi ziemia na której mieszkają. Oczywiście dziś ta sytuacja uległa zmianie, jednak wciąż w kulinariach przejawia się zamiłowanie do kuchni pełnej regionalnych produktów. Dlatego prędzej spotkamy na się z tym, że na stole pojawi się zupa grochowa, albo zupa fasolowa, a także szynka prosciutto, niż krewetki, małże, czy zupa krem z pomidorów. Kuchnia śródziemnomorska cechuje się tym, że składniki są wysokiej jakości, najlepsze oliwy tłoczone mechanicznie, oliwki, mięso, grzyby, czy kierując się na południe owoce morza – wszystko musi być najwyższej jakości. Poza tym, w południowych krajach, bez znaczenia jest to czy serwuje się zupę fasolową, krewetki, małże czy zupę grochową, na stole obowiązkowo musi pojawić się dzban dobrego wina…