Każda zupa grzybowa ma swój niepowtarzalny smak. Wszystko to za sprawą odpowiednio dobranych przypraw i sposobowi przyrządzania, który często wiąże się z rodzinną tradycją. Wiele rodzin nie wyobraża sobie wigilijnej kolacji bez zupy grzybowej jako jednego z dań i nietrudno się dziwić, ponieważ od wielu lat jest to po prostu tradycja.
Aby ją przygotować należy wybrać odpowiednie składniki. Najważniejsze są prawdziwe grzyby – niestety pieczarki, niespecjalnie się tutaj sprawdzą, chyba, że chcemy uzyskać zupełnie inny smak.
Przedstawiam wam mój sprawdzony przepis, z którego kiedyś korzystała moja babcia.
Składniki:
-100 g suszonych grzybów
-30g masła
-100ml śmietany
-cebula
-200g ziemniaków
-sól, pieprz, kostki rosołowe
Przygotowanie:
Najpierw zagotuj bulion (to od niego zależy jaka będzie nasza zupa grzybowa), najlepiej na wiejskiej kurze, ewentualnie udkach. Po 2 godzinach przecedź go, aby był klarowny, a gdy ostygnie zalej jego częścią grzyby na 30 minut, aby namokły. Następnie podgotuj je przez 20 minut i dodaj resztę bulionu. Przygotuj zasmażkę i dodaj resztę składników i gotuj aż do miękkości ziemniaków. Nasza zupa grzybowa jest gotowa.