Skarbnicą naszej kuchni nie są garnki, przygotowane potrawy czy przepisy, ale przyprawy bez których trudno wyobrazić sobie sztukę kulinarną. Prawdziwy kucharz nie wyobraża sobie gotowania czegokolwiek bez przypraw, gdyż to one wyróżniają potrawy, nadając im określony smak. Wyróżniamy przyprawy ziołowe, orientalne, podstawowe i inne, niektóre z nich mają właściwości lecznicze. Dla przykładu imbir posiada takie cechy jak: ułatwia trawienie, bowiem olejek zawarty w kłączu pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego, działa żółciopędnie i rozkurczowo, leczy wzdęcia. Ponadto imbir polepsza krążenie krwi, wspaniale rozgrzewa cały organizm. W medycynie chińskiej uchodzi za “gorący”, powodujący ogień w ciele. Popularny w Polsce suszony mielony imbir różni się smakiem od świeżego i nie można go używać wymiennie. Surowy imbir dodaje świeżości i pikantności owocom morza, polepsza smak mdłych potraw i tłustych mięs, np. kaczki czy wieprzowiny. Mielony najlepiej nadaje się do potraw słodkich, np. herbatników, ciast, sałatek owocowych, pasuje też doskonale do pieczonych jabłek. Przyprawy zasługują na naszą uwagę, dlatego poświęćmy im trochę uwagi.