Świąteczne przepisy

Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas w roku, spotykamy się wtedy z całą rodziną i zasiadamy przy suto zastawionym stole. Potrawy wigilijne są niezwykle aromatyczne i ich zapach przenosi nas w czasy dzieciństwa. Jednak zanim nastąpi to uroczyste spotkanie, spędzamy kilka dni w kuchni przygotowując wszystkie potrawy wigilijne. Niestety większość z nich wymaga czasu i bardzo dokładnej, ciężkiej pracy, nie uda się bowiem szybko zrobić np. uszek z grzybami czy krokietów do czerwonego barszczu. Wiele kobiet marzy, aby spędzić mniej czasu w kuchni, a więcej z rodziną w tym wyjątkowym czasie. Szybkie danie wigilijne wydaje się być niemożliwym, a jednak… Karp to tradycyjna ryba, która znajduje się na wigilijnym stole, najczęściej przygotowujemy ją w formie smażonych dzwonków, co jest niestety pracochłonne. Pieczona ryba to szybkie danie, które pozwoli nam zaoszczędzić trochę czasu. Wystarczy kupić patroszonego całego karpia bez skóry, następnie natrzeć go solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Ponadto ucieramy na tarce warzywa tj. marchew, pietruszka seler i cebula, a następnie obkładamy tym całego karpia, a część wkładamy do środka i odstawiamy na noc do lodówki. W dzień wigilii wystarczy rybę z lodówki  włożyć do piekarnika i upiec, smacznego.

Barszcz ukraiński, to propozycja dla osób, które lubią smaki tradycyjnej, polskiej kuchni. Trzeba jednak od razu zaznaczyć, że jest to zupa bardzo pracochłonna i jeśli musimy ugotować obiad na szybko, to raczej poszukajmy innego przepisu kulinarnego. Niewiele gospodyń młodego pokolenia zna barszcz ukraiński, głównym powodem jest właśnie brak czasu, który powoduje, że wszyscy szukają prostych w przygotowaniu dań. Takie czasy, że w cenie jest obiad na szybko, a nie pracochłonne zupy. Barszcz ukraiński najlepiej gotować na wołowinie z kością, tylko wtedy zupa będzie miała, głęboki, wyrazisty smak. Obok buraczków, ważnymi składnikami barszczu ukraińskiego są: biała kapusta, ziemniaki, czosnek, korzeń pietruszki, marchew i cebula. Jeśli chodzi o przyprawy, to w zależności od naszych kulinarnych upodobań, ale zwykle poleca się liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, czosnek i pieprz ziarnisty, który dodaje typowej, przyjemnej ostrości smaku. Barszcz ukraiński powinien gotować się na wolnym ogniu – jak zresztą większość zup – wówczas składniki nie rozgotują się, ale zdążą oddać swój cały smak i aromat. Podając zupę, pamiętajmy żeby była gorąca, na każdy talerz można wrzucić kilka kawałeczków mięsa, na którym gotowaliśmy barszcz.

Jaka kuchnia cieszy się największym powodzeniem? Zważywszy na panującą modę na zdrowy styl życia i zawierające się w tym zdrowe odżywianie, bardzo popularna stała się kuchnia śródziemnomorska. Kuchnia śródziemnomorska jest jednak zróżnicowana, wcale nie opiera się jedynie na rybach i owocach morza, a właśnie tak jest powszechnie postrzegana. Zupa grochowa, czy zupa fasolowa, także znajdują się w menu kuchni śródziemnomorskiej. Jeśli przyjąć, że Toskania, Umbria czy Tyrol, które są włoskimi regionami i należą do kraju śródziemnomorskiego, to kuchnia tych regionów jest kuchnią śródziemnomorską. Tymczasem owoce morza znacznie rzadziej znajdują się na stołach Toskańczyków, niż ma to miejsce na południu Włoch. Umbryjczycy , Toskańczycy i Tyrolczycy, to ludzie żyjący z pracy własnych rąk, jedzący to, czym obrodzi ziemia na której mieszkają. Oczywiście dziś ta sytuacja uległa zmianie, jednak wciąż w kulinariach przejawia się zamiłowanie do kuchni pełnej regionalnych produktów. Dlatego prędzej spotkamy na się z tym, że na stole pojawi się zupa grochowa, albo zupa fasolowa, a także szynka prosciutto, niż krewetki, małże, czy zupa krem z pomidorów. Kuchnia śródziemnomorska cechuje się tym, że składniki są wysokiej jakości, najlepsze oliwy tłoczone mechanicznie, oliwki, mięso, grzyby, czy kierując się na południe owoce morza – wszystko musi być najwyższej jakości. Poza tym, w południowych krajach, bez znaczenia jest to czy serwuje się zupę fasolową, krewetki, małże czy zupę grochową, na stole obowiązkowo musi pojawić się dzban dobrego wina…