Świąteczne przepisy

Co prawda do świat Bożego N?arodzenia jeszcze mamy trochę czasu, jednak warto już teraz zastanowić się, jakie przepisy wykorzystamy do przygotowania naszej wigilijnej wieczerzy.

Barszcz czerwony, jedna z podstawowych dań na świątecznym. Jednak każda gospodyni domowa przyrządza go w inny sposób, zgodnie z wypracowaną przez nią recepturą,a by zachwycić swoich domowników niezwykłym aromatem oraz soczystym rubinowym kolorem.

Jedni przywiązują bowiem dużą wagę do tego, aby świąteczny barszcz z uszkami przygotowany był z buraków, innym wystarczy tzw. zupa instant.

Kolejnym tradycyjnym daniem świątecznym jest karp. W tym przypadku również jest niezliczona ilość przepisów, w zalezności od preferencji smakowych członków rodziny.

Zazwyczaj na wigilię przyrządzamy karpia smażonego, jednak wielu z nas woli spożywać go w innej formie.

Jednym z często wykorzystywanych przepisów jest karp po żydowsku, czyli ryba zalana galaretą. Przepis ten preferują głównie osoby, którym przeszkadza specyficzny zapach karpia.

Na wigilijnym stole gości również dużo potraw z kapustą, która używana jest jako nadzienie do pierogów lub jako osobna potrawa. Kapusta zasmażana podawana jest z rybą, jednak tradycyjnym daniem jest kapusta z grochem.

Wśród tradycyjnych potraw wigilijnych należy również wymienić kluski z makiem, które są obowiązkowym daniem na Podhalu, natomiast na Pomorzu kluseczki podawane są z barszczem.

Ciekawą potrawą pochodzącą z Kresów Wschodnich jest słodka kutia, przygotowywana z pszenicy, z dodatkiem miodu, maku, bakalii oraz innych dodatków.

Łasuchów z pewnością zainteresują przepisy na świąteczne wypieki. Aromatyczny piernik, czy lukrowane ciasteczka są nie tylko pyszną przekąską, ale również znakomitą ozdobą świątecznych stołów.

Równie lubianym wypiekiem świątecznym jest makowiec, który doczekał się również ogromnej ilości przepisów. Makowca piecze się zazwyczaj na cieście drożdżowym, jednak niektórzy przygotowują go na biszkopcie. Do masy makowej dodawane są bakalie, olejki aromatyczne lub kawałki czekolady.

Choć na zakupy świąteczne mamy jeszcze czas, warto już teraz przygotować się do świąt i skompletować listę przepisów na wigilijne potrawy.

Przyprawy są znane od zarania dziejów właściwie w każdym miejscu na świecie. W Indiach kuszą kolorem i aromatem, a w kuchni śródziemnomorskiej nadają potrawom wyjątkowego smaku. Przez całe tysiąclecia handel przyprawami, szczególnie tymi korzennymi pochodzącymi z odległych krajów Azji, przynosił znaczne zyski i był rozwijany. W XVII wieku powstawały europejskie kompanie handlowe, których celem było opanowanie jak największej części handlu przyprawami i korzeniami. Dziś trudno sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia bez aromatycznych przypraw takich jak imbir czy cynamon. Przyprawy przenoszą nas w inny świat, świat orientu, dzieciństwa i niezapomnianych chwil. Aromatycznymi przyprawami mogą być różne części anatomiczne roślin np. korzenie, liście, kwiaty, owoce czy nasiona, które nie mają wartości odżywczej, ale cechują się specyficznymi walorami sensorycznymi. Przyprawy zawierają głównie: olejki lotne, kwasy eteryczne, alkaloidy, żywice, związki siarki, flawonoidy, co decyduje o ich właściwościach. Dzięki nim potrawy zyskują wyjątkowy aromat, a wiele z nich pomaga w trawieniu, dlatego używajmy ich jak najczęściej w naszej kuchni.

Święta wielkanocne to specyficzne święta, którym towarzyszy zarówno atmosfera smutku, jak i radości. W czasie ich trwania przechodzimy niejako katharsis, które pozwala nam uwolnić się od różnego rodzaju brzemion. Potrawy Wielkanoce różnią się zasadniczo od bożonarodzeniowych, dominuje bowiem na stole jajko w rozmaitej postaci. Jajko bowiem jest symbolem życia, co jest niezwykle ważne w trakcie trwania tych świat. Jakich potraw jeszcze nie powinno zabraknąć na naszym stole? Żurek oraz pasztet to jedne z wielu potraw na wielkanocnym stole. Przepisów kulinarnych na ich wykonanie jest całe mnóstwo, choć najbardziej popularne są te tradycyjne przekazywane z prababci na babcie. Żurek to zupa o wyjątkowym smaku, niektórą gospodynie robią na specjalnym zakwasie, który przygotowują dużo wcześniej. Pasztet natomiast można przygotować z różnego rodzaju mięsa, te najbardziej wykwintne zawierają mięso przepiórek, królika czy dzika. Przygotowując pasztet należy pamiętać o dodaniu odrobiny boczku, aby nie był zbyt suchy. Żurek, pasztet i jajka w każdej formie to podstawowe potrawy wielkanocne, które pojawiają się na naszych stołach. Możemy je przygotować w formie tradycyjnej, bądź trochę poeksperymentować tworząc nową tradycje we własnej rodzinie.