Barszcz ukraiński, to propozycja dla osób, które lubią smaki tradycyjnej, polskiej kuchni. Trzeba jednak od razu zaznaczyć, że jest to zupa bardzo pracochłonna i jeśli musimy ugotować obiad na szybko, to raczej poszukajmy innego przepisu kulinarnego. Niewiele gospodyń młodego pokolenia zna barszcz ukraiński, głównym powodem jest właśnie brak czasu, który powoduje, że wszyscy szukają prostych w przygotowaniu dań. Takie czasy, że w cenie jest obiad na szybko, a nie pracochłonne zupy. Barszcz ukraiński najlepiej gotować na wołowinie z kością, tylko wtedy zupa będzie miała, głęboki, wyrazisty smak. Obok buraczków, ważnymi składnikami barszczu ukraińskiego są: biała kapusta, ziemniaki, czosnek, korzeń pietruszki, marchew i cebula. Jeśli chodzi o przyprawy, to w zależności od naszych kulinarnych upodobań, ale zwykle poleca się liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, czosnek i pieprz ziarnisty, który dodaje typowej, przyjemnej ostrości smaku. Barszcz ukraiński powinien gotować się na wolnym ogniu – jak zresztą większość zup – wówczas składniki nie rozgotują się, ale zdążą oddać swój cały smak i aromat. Podając zupę, pamiętajmy żeby była gorąca, na każdy talerz można wrzucić kilka kawałeczków mięsa, na którym gotowaliśmy barszcz.