Świąteczne przepisy

Przyprawy są znane od zarania dziejów właściwie w każdym miejscu na świecie. W Indiach kuszą kolorem i aromatem, a w kuchni śródziemnomorskiej nadają potrawom wyjątkowego smaku. Przez całe tysiąclecia handel przyprawami, szczególnie tymi korzennymi pochodzącymi z odległych krajów Azji, przynosił znaczne zyski i był rozwijany. W XVII wieku powstawały europejskie kompanie handlowe, których celem było opanowanie jak największej części handlu przyprawami i korzeniami. Dziś trudno sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia bez aromatycznych przypraw takich jak imbir czy cynamon. Przyprawy przenoszą nas w inny świat, świat orientu, dzieciństwa i niezapomnianych chwil. Aromatycznymi przyprawami mogą być różne części anatomiczne roślin np. korzenie, liście, kwiaty, owoce czy nasiona, które nie mają wartości odżywczej, ale cechują się specyficznymi walorami sensorycznymi. Przyprawy zawierają głównie: olejki lotne, kwasy eteryczne, alkaloidy, żywice, związki siarki, flawonoidy, co decyduje o ich właściwościach. Dzięki nim potrawy zyskują wyjątkowy aromat, a wiele z nich pomaga w trawieniu, dlatego używajmy ich jak najczęściej w naszej kuchni.

Święta wielkanocne to specyficzne święta, którym towarzyszy zarówno atmosfera smutku, jak i radości. W czasie ich trwania przechodzimy niejako katharsis, które pozwala nam uwolnić się od różnego rodzaju brzemion. Potrawy Wielkanoce różnią się zasadniczo od bożonarodzeniowych, dominuje bowiem na stole jajko w rozmaitej postaci. Jajko bowiem jest symbolem życia, co jest niezwykle ważne w trakcie trwania tych świat. Jakich potraw jeszcze nie powinno zabraknąć na naszym stole? Żurek oraz pasztet to jedne z wielu potraw na wielkanocnym stole. Przepisów kulinarnych na ich wykonanie jest całe mnóstwo, choć najbardziej popularne są te tradycyjne przekazywane z prababci na babcie. Żurek to zupa o wyjątkowym smaku, niektórą gospodynie robią na specjalnym zakwasie, który przygotowują dużo wcześniej. Pasztet natomiast można przygotować z różnego rodzaju mięsa, te najbardziej wykwintne zawierają mięso przepiórek, królika czy dzika. Przygotowując pasztet należy pamiętać o dodaniu odrobiny boczku, aby nie był zbyt suchy. Żurek, pasztet i jajka w każdej formie to podstawowe potrawy wielkanocne, które pojawiają się na naszych stołach. Możemy je przygotować w formie tradycyjnej, bądź trochę poeksperymentować tworząc nową tradycje we własnej rodzinie.

Desery to ulubione potrawy nie tylko dzieci, ale także dorosłych. Z jednej strony mogą być zdrowe i zawierać dużą ilość owoców, a z drugiej bardzo kaloryczne, ciężkostrawne i niezdrowe. Wszystko bowiem zależy od składników, z których przygotujemy dany posiłek. Desery mogą poprawić nam humor, ale jednocześnie wpłynąć niekorzystnie na naszą sylwetkę, dlatego osoby będące na diecie unikają spożywania tych potraw. Duża ilość cukru, którą zawierają wpływa destrukcyjnie na nasz organizm tworząc rozmaite ogniska zapalne będące początkiem różnych chorób. Dlatego dbając o własne zdrowie i sylwetkę musimy w szczególności uważać na desery na bazie śmietany, czekolady i kandyzowanych owoców oraz mąki. Natomiast możemy pałaszować te, gdzie głównymi składnikami są owoce. Sałatka owocowa to nie tylko smaczny deser, ale wspaniały sposób na utrzymanie właściwej sylwetki. Ponadto jest niezwykle szybka w przygotowaniu i nie wymaga żadnych zdolności kulinarnych oraz ładnie wygląda na stole. Wystarczy tylko pokroić w kostkę wybrane owoce np. arbuza, banany oraz brzoskwinie, a następnie wszystko wymieszać i włożyć na godzinę do lodówki. Później wystarczy umieścić sałatkę owocową w pucharkach i ozdobić je ponacinanymi krążkami kiwi, smacznego.